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연육은 고기의 씹는 느낌을 부드럽게 하려는 변화이고, 양념에 재우기는 고기에 맛과 향을 더하는 과정입니다. 두 과정은 목적이 달라 양념에 재웠다고 반드시 연육한 것은 아닙니다. 유니드정육식당에는 양념돼지갈비와 LA양념갈비가…